Min favoritt rosa hummus oppskrift på bokhveteknekkebrød
Her har jeg brukt bokhveteknekkebrød, som er helt glutenfrie - laget kun med bokhvetemel
Rødbete hummus på bokhvete knekkebrød er min nye favoritt!
Jeg har vært allergisk til kikererter så lenge jeg kan huske. Jeg spiser mest plantebasert mat, og da er det veldig trist og ikke kunne spise hummus. Det er så perfekt og kunne servere hummus med grønnsaker og sunn kjeks. Eller som kremete fyll i wraps osv. Jeg prøvde meg på litt igjen, og overlevde. Fikk inspirasjon fra minimalist baker sin side, til denne nydelige rosa rødbete humusen og elsket den!
Bokhvete som disse knekkebrødene er laget av var overalt på Malmø messen, som viste de nyeste trender innenfor sunn, naturlig og organisk mat. Jeg så bokhvete pizza, bokhvete kjeks, bokhvete i raw treats, bokhvete granola for å nevne noe!
Bokhvete er ikke i hvete familien selv om det ser og høres sånn ut. Bokhvete er faktisk et frø som er i slekt med rabarbraen. Det vil si at den er helt glutenfri! Et lurt tips om en kjøper kun disse frøene i butikken er å bløtlegge dem over natten eller i 7-8 timer. Da blir de blir lettere for fordøyelsen.
| Rødbete hummus oppskrift inspirert av minimalist baker |
1 rødbete, dampet i biter
1 boks kikerter
Juice av en sitron
Salt og pepper etter smak
2 fedd hvitløk
2 store spiseskjeer tahini (kjøpes på kinsarvik)
0,4 dl extra virgin olive oil
| hvordan |
Damp rødbeten i biter og kjøl den helt ned. Ha den i en foodprocessor.
Tilsett resten av ingrediensene, utenom olivenoljen.
Når alt er i mindre biter, hell oliven oljen sakte i, mens du blender.
Sku av foodprocessoren og skrap ned kantene, og blend igjen.
Perfekt til sunne kjeks og grønnsaker
Hummus er så rik på proteiner fra kikertene, masse kalsium fra tahinien (som er malte sesamfrø) og sunt fett fra extra virgin olivenolje. Ha hummusen på kjeks eller ha i bunnen av et glass og stikk grønnsaker i og ta den med deg i farten som et sunt snacks alternativ.