Søte minipannekaker med regnbuekokoskrem
Bananpannekaker i ministørrelse, det blir jo ikke søtere enn det! Oppskriften er så enkel, å går på repeat her, spesielt når jeg bare putter alt i Vitamix blenderen. Kokoskrem er veldig enkelt å lage, og overraskende godt! Er du laktose intolerant eller veganer, så er dette alternativet som er nærmest en fløtekrem perfekt.
Ville også prøve ut litt forskjellige naturlige fargemetoder, og det funket jo kjempefint!
Den blå, som er farget med spirulina trenger litt ekstra søtning til neste gang, men eller så var det godt! På Malmø messen sist uke så serverte de faktisk spirulina is!
| Mini bananpannekaker med regnbue kokoskrem |
én til to personer
2 store modne bananer
1 dl havregryn
1/2 dl bokhvete mel
2 egg
1 ss linfrø
1/2 dl havremelk, mandelmelk eller annen plantemelk
1/2 - 1 ts kanel
Vanilje pulver
klype himalayasalt
Kokosolje til steking
| Kokoskrem |
1 boks fullfet kokosmelk
Honning eller agave til din smak
| Hvordan lage pannekakene |
Ha alle ingrediensene til banan pannekakene i en blender. Blend til du har en helt glatt røre.
Scoop en spiseskje størrelse med røre og har på pannen i kokosolje, medium varme. Vent til det blir tørt eller bobler på toppen til du snur om.
Når de er ferdige legger du pannekakene til avskjøling. De må være helt kalde før du har på kokoskremen, hvis ikke smelter det
| Hvordan med kokoskremen |
Ha den faste delen av kokoskremen i en bolle. Visp med en håndvisp og tilsett søtning. Kremen skal se ut som en fløtekrem. Del kokoskremen i tre skåler, begynn me 1/4 ts av hver og tilsett til du får den fargen du ønsker, se under.
Ha kokoskremen på pannekakene når de er avkjølt og pynt med frisk frukt, bær og superfoods!
| Naturlig farge |
Kokoskrem og gurkemeie
Kkokoskrem og spirulina (ekstra søtning i denne)
Kokoskrem og rødbetepulver eller granateple pulver
